قطعة كوين (فطر ، بلح البحر ، نعل ، جمبري)

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هذه وصفة رائعة لدغة الملكة مع بلح البحر والروبيان والفطر والوحيد كالسمك.

المكونات لـ 4 أشخاص:

300 جرام بلح البحر
3 أكواب من عصير التفاح
150 غ من الفطر
1/2 حفنة من بقدونس طبق
12 جمبري وردي
2 فيليه نعل جميل
30 سنتيلتر من مرق السمك
1 بيضة
4 ملاعق كبيرة. كريمة طازجة
1 ملعقة صغيرة. كالفادوس
20 جرام زبدة
4 قطع صغيرة جاهزة للتزيين
ملح فلفل

لدغات للملكة "

- اكشط واغسل بلح البحر وضعها في طبق خزفي. نضيف عصير التفاح ونغطيها ونحميها على نار عالية. عندما يفتح بلح البحر ، أخرجه من الطاجن وقشره. تصفية وحفظ العصير الذي تم الحصول عليه.

- نظف زر الفطر وفرمه.

- اغسل البقدونس وقطعه.

- يقشر الجمبري ويقطع إلى قطعتين أو ثلاث قطع (حسب الحجم).

- تقطع شرائح النعل إلى أقسام بعرض 1.5 سم.

- في قدر ، اسكب مرق السمك. يُغلى المزيج. يُضاف النعل ، ويُغطى ويُطهى على النار لمدة 2 إلى 3 دقائق.

سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية (5)

- يخلط صفار البيض مع ملعقة كبيرة من الكريمة الطازجة والكالفادو. الاحتياطي.

- نذوب 20 جرام من الزبدة في قدر ونضيف الفطر.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. نضيف عصير الطهي من بلح البحر ويتبخر السائل بمقدار النصف. أدخل 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة. يُغلى المزيج لمدة 3 إلى 4 دقائق ثم يُضاف مزيج البيض / الكريمة / كالفادوس أثناء الخفق. يضاف بلح البحر والروبيان والوحيد والبقدونس. مزج. قسّميها إلى قضمات جاهزة للتزيين.

- اخبزيها واتركيها لمدة 5 إلى 6 دقائق.

- يقدم ساخنا.

الشيف بكالوريوس:

على الكشك ، اختر نعلك بنفسك قبل أن ترتفع شرائح بائع السمك. تجنب الشباك الموضوعة على الجليد.

على جانب القبو ، النبيذ لمرافقة قضمة لتناول الطعام

هنا نسخة بحرية من كلاسيكي رائع من المطبخ البرجوازي. مساهمة عجين الفطير ، العزيزة جدًا على هذا ، يعطيها

راحة مقرمشة مع لمسة نهائية ناعمة ونضرة ونوتات زبدانية تجعل الرابط بين عصير التفاح والروائح البحرية وللعزف على النقيض من ذلك ، نتخيل نبيذًا ذا حموضة مستدامة ، حيث يجمع النبيذ من Chenin en Loire بين هذه الخاصية مع ، بالنسبة لبعض الأراضي ، كثافة على الحنك تسمح للنبيذ بعدم التلاشي أمام الطبق. هذا هو الحال بالنسبة للنباتات الرائعة لجاسنيير في تورين وسافينيير في أنجو. هيكل حمضي جميل ، هذا أيضًا ما يميز شاردونيه داربوا ، الذي تعزز نكهاته الزبدية تلك الموجودة في عجين الفطير ؛ بنفس الطريقة ولكن في اتجاه استدارة ونعومة الطبق ، سنختار Pouilly-Fuissé ، المصنوع من نفس صنف العنب.

سيد شاسين

كلمات الطبخ

اللحم المفروم: يقطع إلى شرائح رفيعة.

الوصفة: T. Debéthune ، الصورة: C. Herlédan